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闽清县粉干协会

闽 清 县 粉 干 协 会 团 体 标准

T/MQFG

   

T/MQFG—24411-2021






 闽清粉干

2021-  -   发布2021-   -   实施

闽清县粉干协会   


粉干

1 范围

本标准规定了粉干的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于本协会以大米、水为主要原料,添加或不添加食用淀粉为辅料,经洗米、浸泡、磨浆、   压滤、熟化、挤片、挤丝、水煮、漂洗、定长切断、批粉、烘干、包装工序制成的非即食粉干产品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文   件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

3 技术要求

3.1 原辅料要求

所使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品,   应选用已获得小作坊证、生产许可证企业生产的产品。

3.2 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

1感官要求

检验方法

色泽

米白色半透明,表面有光泽

取适量样品置于洁净的白色瓷盘中,在自然光线下肉眼观察其色泽、形态、杂质, 闻其气味;另取 100 g 样品, 放入沸水锅里煮熟,品尝其口感。

组织形态

呈均匀条状,不易折断

气味

具有本品应有的气味,无酸味、无霉味及异味

口感

口感爽滑,不粘牙,有韧性,煮后有本品固有的香气

杂质

无正常视力可见外来杂质

3.3 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2理化指标

检验方法

水分,g/100 g

15.0

GB 5009.3

酸度,°T

5.0

GB 5009.239


3.4 污染物限量

污染物限量应符合GB 2762中对大米制品的规定;严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。

3污染物限量

检验方法

铅(以 Pb mg/kg

0.2

GB 5009.12

3.5 净含量

应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令2005) 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,JJF 1070规定的方法检验。

3.6 食品添加剂

3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760 的规定。

3.7 生产加工过程卫生要求

应符合GB 14881的规定。

4 检验规则

4.1 组批

以同一次投料、同一生产班次、同一生产线加工的同一包装规格、包装完好的产品为一批次。

4.2 抽样

同一批次产品抽样基数不少于 50 个最小独立包装(总量不得少于 50 kg),从中随机抽取样品 6 包

(总量不少于 5 kg。样品分成两份,一份用于检验,一份留样备查。

4.3 检验分类

产品检验分为出厂检验和型式检验。

4.3.1 出厂检验

产品出厂前应由企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验,经检验合格并出具质量合格证书或   盖有检验章后方准予出厂。出厂检验项目为感官要求、水分、酸度和净含量。

4.3.2 型式检验

型式检验项目为本标准所规定的全部指标要求。正常生产时,每半年进行一次型式检验;有下列情   况之一时,也应进行型式检验。

a) 新产品试制鉴定时;

b) 原料来源、关键工艺或生产设备有明显改变时;

c) 连续停产三个月以上重新恢复生产时;

d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;

e) 国家有关食品安全监督管理部门提出型式检验要求时。


4.4 判定规则

产品检验结果全部符合本标准要求,判定该批产品为合格。有一项或一项以上不符合本标准要求时,   允许从同批次产品中加倍抽样复检一次,判定以复检结果为准,若仍有不符合项,则判定该批次产品为不合格。

5 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期

5.1 标志、标签

5.1.1 产品预包装上的食品标签标注应符合GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局第123 号令的规定。

5.1.2 产品运输包装上应标注产品名称、生产单位和地址、规格、数量等。包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。

5.2 包装

5.2.1 产品内包装采用采用塑料编织袋(简装)或复合食品袋(精装),包装材料应清洁、干燥、无   异味,符合GB 4806.7 的规定,包装封口应严密、防潮。

5.2.2 产品外包装采用瓦楞纸箱,应符合GB/T 6543 的规定,箱体应牢固,胶封应结实。

5.3 运输

运输工具应清洁、卫生、干燥,并有防雨、防晒设施,不得与有害、有毒、有异味、易污染的物品   混装混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸,严禁抛掷、重压。

5.4 贮存

产品应贮存在通风、干燥、清洁的库房内,避免日晒、雨淋或靠近热源,严禁与有害、有毒、有腐   蚀性或有异味的物品一起贮存。

5.5 保质期

在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下,且包装完好,产品保质期12个月。


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